Foto: Sergio F Cara (NotiPress/Composición)
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural declaró el 16 de diciembre como el Día Nacional de la Vainilla. A través del Diario Oficial de la Federación (DOF), la dependencia oficial aseguró que el decreto tiene el objetivo de promover entre la población la participación en actividades organizadas por el Comité Nacional de Sistema-Producto de la Vainilla y de las asociaciones civiles y académicas vinculadas a la cadena productiva.
El país fue durante casi trescientos años el único productor de vainilla en el mundo. Esta orquídea endémica es conocida por los totonacas como Xahanat, que significa flor negra y ha sido parte de la identidad mexicana durante siglos.
Agricultura eligió el 16 de diciembre como un momento crucial para la cadena productiva de la vainilla ya que es el momento en el cual inicia la cosecha en varias regiones. Además, coincide con el ritual indígena totonaca de agradecimiento que marca una época de abundancia y destaca la rica herencia cultural del país.
Este producto no sólo es un saborizante en la industria alimentaria y de bebidas, la vainilla también es utilizada para realizar artesanías como también en la industria farmacéutica. A su vez, es un componente esencial en la industria de los cosméticos por su característico aroma.
De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), su cultivo se concentra principalmente en Veracruz, la ciudad produjo al cierre del año 2023 un total de 394 toneladas. Mientras tanto, otras regiones como Puebla alcanzaron las 65 toneladas, Oaxaca, 41 toneladas, y San Luis Potosí, 6 toneladas.
Esta orquídea tiene un gran éxito en el mercado cubriendo el 100% de la demanda interna por lo cual hay un vasto potencial para aumentar su presencia en los mercados internacionales, especialmente con la "Vainilla de Papantla" que gracias a su calidad y su singular sabor ha ganado relevancia en el mercado exterior, asegura la Secretaría de Agricultura. La declaración del Día Nacional de la Vainilla busca reconocer el potencial económico y cultural por la la relevancia de México en el mundo como productor de vainilla.
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