Locales que integran panadería, café y helado crecen en Monterrey y elevan la inversión en equipamiento gastronómico durante 2026
Cafeterías con oferta combinada de pan, café y helado registran aperturas constantes en Monterrey durante 2026, lo cual incrementa la inversión en equipamiento gastronómico y cocinas industriales. El modelo híbrido concentra productos fríos y calientes en un mismo punto de venta y gana presencia en zonas como San Pedro Garza García.
Durante Expo Helado 2026, realizada en el World Trade Center de Ciudad de México, representantes del sector señalaron que este formato opera con áreas seccionadas dentro del mismo local. Roberta Olivares, vocera de Total Chef, explicó el alcance del modelo y afirmó: "ahorita puede ser y de hecho en Monterrey, en San Pedro existe este modelo de negocio que vendes pan, vendes café y vendes helado en un mismo local y lo pueden tener seccionado". La declaración en entrevista exclusiva con NotiPress confirma presencia activa del esquema en el área metropolitana.
Además del producto tradicional, algunos establecimientos incorporan snacks saludables y opciones sin gluten o con menor contenido de azúcar. En palabras de la especialista: "tipo de público hay tipo monchoso, pero también hay healthy versiones que son tipo gluten free, que no tienen tanta azúcar, mucho con leche de avena, leche de coco, o sea leche de almendras". Esta diversificación amplía el público objetivo y permite adaptar la oferta a distintas preferencias de consumo.
La expansión constante también se refleja en la frecuencia de inauguraciones. En la charla, señaló: "yo todos los días veo aperturas, honestamente hay de todo tipo de público". El comportamiento incluye emprendedores independientes y grupos consolidados que abren nuevas sucursales de forma periódica. Según detalló: "hay grupos muy grandes en la industria que les está yendo muy bien, que tienen mucho éxito y que realmente cada dos, cuatro meses están abriendo restaurantes, no sólo en Nuevo León, sino en México e inclusive en Madrid, por ejemplo".
Inversión en infraestructura resulta clave ante este dinamismo. Equipos de acero inoxidable, hornos, planchas, mesas frías, vitrinas, máquinas de hielo y utensilios forman parte del equipamiento requerido. La integración de panadería, cafetería y heladería exige distribución eficiente del espacio, instalación eléctrica adecuada y equipos especializados para productos fríos y calientes.
Ante este ritmo de crecimiento, el financiamiento especializado comienza a ganar relevancia en el sector gastronómico. En otros segmentos de infraestructura turística, como el hotelero, empresas como Serfimex Capital han impulsado esquemas de arrendamiento puro (leasing) para la adquisición de activos productivos sin comprometer la liquidez operativa. En este contexto, la firma lanzó la Unidad Especializada en Financiamiento Hotelero bajo un financiamiento de mil millones de pesos, incorporando líneas de crédito para trabajo y leasing. Este tipo de herramientas financieras permite incorporar infraestructura —como sistemas de refrigeración, almacenamiento o equipamiento industrial— mediante pagos periódicos, lo que puede resultar funcional para negocios con planes de expansión constante.
Panadería artesanal, bebidas calientes y helados artesanales convergen así en un formato que concentra consumo rápido y experiencia en un solo punto. Aperturas frecuentes, expansión de grupos empresariales y diversificación de menú explican el crecimiento de la demanda de equipamiento gastronómico en Monterrey durante 2026, dentro de un entorno competitivo que mantiene movimiento constante en la industria restaurantera.