Autoridades sanitarias del Estado de México realizan inspecciones y muestreos de pescados y mariscos para prevenir riesgos sanitarios; sanciona a 38 comercios
Autoridades sanitarias del Estado de México realizaron 466 visitas de verificación a comercios dedicados a la venta de pescados y mariscos como parte del operativo de Cuaresma. Las acciones de inspección pretenden prevenir riesgos sanitarios asociados al consumo de productos pesqueros durante esta temporada, periodo en el que aumenta la demanda de estos alimentos. La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX) coordina las revisiones en distintos municipios.
El programa comenzó el 16 de febrero y se mantendrá activo hasta el 12 de abril de 2026, informó el organismo dependiente de la Secretaría de Salud estatal. Las verificaciones incluyen supervisión de condiciones de almacenamiento, manejo sanitario de alimentos y cumplimiento de normas de higiene en establecimientos comerciales.
Además de las visitas de inspección, la autoridad sanitaria efectuó 270 muestreos de productos destinados a análisis en el Laboratorio Estatal de Salud Pública. Estas pruebas buscan descartar bacterias relacionadas con enfermedades como cólera o gastroenteritis.
Durante el operativo, personal de COPRISEMEX también realizó 392 acciones de fomento sanitario dirigidas a comerciantes. En esas actividades se brindó orientación sobre prácticas de higiene necesarias para la conservación de pescados y mariscos, entre ellas mantener la cadena de frío para evitar descomposición de los alimentos.
Inspectores detectaron irregularidades en algunos establecimientos revisados. En total se aplicaron medidas de seguridad en 38 comercios al identificar fallas en el manejo sanitario de los productos. Las disposiciones buscan corregir prácticas que podrían afectar la calidad de los alimentos ofrecidos al público.
Las autoridades estatales indicaron que estas acciones pretenden garantizar que los productos pesqueros disponibles en el mercado cumplan condiciones adecuadas para su consumo. La supervisión continuará en todo el territorio del Estado de México durante el periodo restante del operativo.
En paralelo, la comisión sanitaria emitió recomendaciones dirigidas a consumidores. Entre ellas destaca adquirir pescados y mariscos únicamente en establecimientos establecidos y verificar que los productos se mantengan refrigerados o congelados.
Asimismo, las autoridades también recomiendan revisar características físicas de los alimentos antes de comprarlos. Los pescados deben presentar piel firme, ojos brillantes y escamas adheridas, sin rastros de sangre, vísceras o tierra. En el caso de mariscos con concha, se recomienda comprobar que permanezcan cerrados.
COPRISEMEX detalló que los alimentos deben descongelarse dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente. Después de lavarlos y cocinarlos, el consumo debe realizarse de inmediato o bien almacenarse en recipientes cerrados y mantenerse refrigerados para evitar el desarrollo de bacterias.