La comunidad Xilitla alista un festival con cocinas vivas, zacahuil y flores comestibles para atraer visitantes y proyectar la cocina huasteca de México en mayo
Cocinas vivas, guisos ancestrales y flores comestibles se encontrarán disponibles en la primera edición del festival Xilitla de Mil Sabores, cuyo objetivo es llevar la gastronomía xilitlense a nuevos públicos. El evento pondrá en primer plano a cocineras tradicionales de comunidades locales, también a productos y saberes que forman parte del patrimonio cultural vivo de la región.
El encuentro se realizará los días 1, 2 y 3 de mayo en las instalaciones de Cervecería James, en Xilitla, San Luis Potosí. El evento incluirá platillos preparados en sitio por cocineras tradicionales de comunidades xilitlenses, quienes usarán hornillas, fogones y técnicas heredadas entre generaciones. Entre los alimentos anunciados destacan el zacahuil, guisos ancestrales e ingredientes locales, incluidas flores comestibles características de la región.
La propuesta busca convertir la visita en una experiencia amplia, más allá de la degustación. El festival incorporará espacios para artesanos y médicos tradicionales, además de conferencias, presentaciones editoriales y clases magistrales. Ese formato permitirá a los asistentes recorrer distintos aspectos de la identidad local en un mismo espacio y durante un fin de semana largo que suele concentrar turismo nacional.
La directora del festival, Laura Irene, afirmó:
"Xilitla de Mil Sabores nace desde nuestras comunidades, pero con la visión de proyectar nuestra cocina hacia nuevos escenarios. Es un esfuerzo por dignificar nuestra gastronomía, reconocer a quienes la preservan y mostrar que en Xilitla existe una riqueza cultural capaz de dialogar con México y con el mundo".
La organización también informó que participarán representantes gastronómicos de Hidalgo, Querétaro, Puebla, Guerrero y San Luis Potosí, con el enfoque puesto en la revalorización de la cocina xilitlense como parte de la identidad de la Huasteca Potosina.
Cronograma:
Los organizadores estiman una asistencia de entre 800 y 1,200 visitantes por día, una cifra que podría beneficiar a prestadores de servicios turísticos, hoteleros, proveedores y comercios locales. Esa expectativa refuerza el interés del festival para quienes buscan una salida de puente con oferta gastronómica, cultural y turística en un mismo destino.
El encuentro es impulsado por Cervecería James y Mario Cesar Ramírez, en coordinación con el Gobierno Municipal de Xilitla, su área de turismo y el acompañamiento del Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas.