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En un sector tan vibrante y competitivo como el de la gastronomía, Grupo Hunan se destaca por su excelencia culinaria y por su habilidad para manejar las finanzas de manera estratégica. Bajo la dirección de Jordi Ferran, uno de los 10 mejores CFO de México según el IMEF, el grupo experimentó un crecimiento sostenido, expandiéndose a más de 30 sedes y 14 marcas tanto en México como en Estados Unidos.
En una conversación con Jordi Ferran, el CFO revela que, a pesar de los desafíos financieros del entorno económico actual, la clave del éxito de Grupo Hunan radica en un enfoque innovador y cuidadoso del financiamiento. Con la Tasa de Interés Interbancaria de Equilibrio (TIIE) por encima del 11%, Ferran destaca la importancia de mantener un modelo de negocio rentable para asegurar el retorno del capital invertido frente al costo del capital.
Sin acceso a líneas de financiamiento, el crecimiento sería significativamente más lento", afirma Ferran para NotiPress.
Subraya que, aunque los recursos propios son valiosos, las líneas de financiamiento permiten asegurar flujos suficientes para llevar a cabo los planes de expansión y mantener la viabilidad del negocio a mediano plazo.
Enfrentando desafíos: inflación y guerra por el talento
El sector restaurantero enfrenta actualmente tres factores disruptivos: la inflación, el encarecimiento del modelo operativo asociado a la guerra por el talento y las alteraciones en la cadena de suministros. Estos factores han impactado significativamente los márgenes del sector, con la inflación en alimentos y bebidas siendo particularmente alta según el INEGI.
Ferran explica, el arrendamiento puro, en lugar de la compra de bienes como cocinas y mobiliario, es una estrategia clave que Grupo Hunan ha adoptado para no consumir sus líneas de crédito. Este enfoque permite destinar el crédito a inversiones más relevantes, como aperturas de nuevos restaurantes y remodelaciones significativas, asegurando a su vez un gasto deducible y pagos mensuales controlados.
"Este negocio no es uno en el que inviertas solo una vez. Para tener tu restaurante en óptimas condiciones, debe existir una política de reinversión y mejora continua", dice Ferran. Destaca que las líneas de financiamiento no solo son esenciales para la expansión, sino también para mantener la calidad y la competitividad del negocio.
Prudencia y control: claves del endeudamiento responsable
Ferran aconseja a los empresarios del sector ser prudentes con los ratios de endeudamiento, asegurando que nunca les falte capital de trabajo. "La mayoría de los negocios no quiebran por falta de una propuesta de valor interesante, sino porque no han previsto bien sus necesidades de flujo de efectivo". Enfatiza la importancia de mantener un mix de fuentes de financiamiento y de no financiar todo al cien por ciento.
Grupo Hunan no solo ha logrado destacarse en el panorama gastronómico de México y Estados Unidos gracias a su excelente oferta culinaria, sino también por su enfoque innovador y estratégico en el manejo financiero. Bajo la dirección de Jordi Ferran, la empresa continúa expandiéndose y consolidándose como un líder en el sector, demostrando que una gestión financiera inteligente es tan crucial como una cocina de alta calidad.
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