Ciudad de México,
Patricia Manero
Crédito foto: Patricia Manero (NotiPress)
Vísceras, tacos de mariscos y productos del mar surgieron entre los temas abordados por el chef Leo Kang durante su visita a Ciudad de México. El exjuez de MasterChef Korea habló sobre las semejanzas entre las cocinas mexicana y coreana, además de mencionar algunos alimentos todavía poco conocidos en el mercado nacional.
Durante el pop-up gastronómico realizado por K·FISH del 16 al 18 de julio de 2026 en Estudio Goula, se realizaron degustaciones, exhibiciones y un cooking show encabezado por Kang. La exhibición del chef representó la primera presentación de K·FISH en el mercado mexicano.
En entrevista exclusiva con NotiPress sobre las semejanzas encontradas en la cultura gastronómica mexicana, el chef recurrió a un ejemplo relacionado con el aprovechamiento de distintas partes de los alimentos.
"Hay platillos en México que usan muchos intestinos, es muy similar que en Corea, pero lo ocupan en diferente manera. Lo ocupan bien sabroso", se explicó durante la entrevista.El uso de vísceras representa uno de los puntos compartidos entre ambas tradiciones, aunque las recetas cambian de acuerdo con los condimentos y métodos empleados en cada país. Este fue uno de los aspectos que más llamaron la atención del chef durante su acercamiento a la comida mexicana.
Otro punto de contacto surgió alrededor de los tacos. Kang mencionó conversaciones con chefs mexicanos radicados en Corea sobre la elaboración de este alimento y destacó las versiones preparadas con mariscos.
Estas conversaciones muestran el interés por utilizar productos coreanos en recetas conocidas por los consumidores mexicanos. Los tacos funcionan como una alternativa para probar pescados y mariscos procedentes de Corea sin abandonar una preparación habitual en México.
La popularidad de la gastronomía coreana en México abrió espacio para alimentos que anteriormente tenían una presencia limitada. Sin embargo, Kang consideró necesario ampliar las opciones disponibles y presentar propuestas distintas de aquellas que ya son identificadas por los consumidores.
"El producto que más se vende es el pastel de pescado, pero existen más productos y comida coreana vendida en México", indicó el chef.K·FISH reúne productos del mar certificados por el Ministerio de Océanos y Pesca de Corea. Durante el pop-up, la iniciativa buscó acercarlos al público mediante recetas, degustaciones y demostraciones culinarias, con la intención de mostrar distintas posibilidades de preparación.
Ese cruce gastronómico quedó representado en los dos platillos elaborados por Kang durante el cooking show del 16 de julio. El menú incluyó un ceviche preparado con fletán o lenguado coreano y un gazpacho de abulón, dos recetas concebidas para vincular productos marinos de Corea con sabores reconocibles en México.