Foto: Gobierno Estado de México
El Estado de México fortaleció las acciones de vigilancia sanitaria durante el primer semestre de 2026 con la emisión de 16 mil 490 constancias a personas dedicadas a la preparación y comercialización de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Las acreditaciones, otorgadas por la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), certifican el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, orientada a reducir riesgos sanitarios y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Durante el periodo de enero a junio de 2026, la Secretaría de Salud estatal informó que la estrategia privilegia la regulación y la capacitación antes que la imposición de sanciones. Bajo ese esquema, las acciones buscan fortalecer las buenas prácticas de higiene en establecimientos donde se preparan y comercializan alimentos, además de contribuir a una mayor protección de la salud de los consumidores.
La NOM-251-SSA1-2009 establece los requisitos mínimos de higiene que deben cumplir fábricas, restaurantes, expendios y cualquier establecimiento dedicado a la elaboración y venta de productos comestibles. Su aplicación tiene el propósito de prevenir la contaminación durante las distintas etapas de producción, manejo y comercialización, así como disminuir el riesgo de enfermedades asociadas al consumo de alimentos.
Además de las constancias emitidas, la COPRISEMEX impulsó herramientas dirigidas al sector productivo para fomentar el cumplimiento de la normatividad sanitaria. Estas acciones forman parte de un modelo de mejora regulatoria basado en capacitación, autoevaluación y ordenamiento a plazos, con el objetivo de combatir malas prácticas y favorecer el desarrollo de las empresas instaladas en territorio mexiquense.
Como parte de ese esfuerzo, empresarios realizaron mil 530 descargas de materiales de autodiagnóstico elaborados por la autoridad sanitaria. El total incluyó 16 Guías de Autoevaluación de Bienes y Servicios, 20 de Servicios e Insumos para la Salud y 12 de Salud Ambiental y Ocupacional, instrumentos diseñados para complementar el trabajo de los verificadores sanitarios y facilitar la identificación de áreas de mejora dentro de los establecimientos.
Por su parte, la capacitación también incluyó actividades informativas sobre la legislación vigente. Entre enero y junio se impartieron 24 de las 44 sesiones programadas de cara a 2026, en las que participaron trabajadores y representantes del sector. Al concluir esas actividades, la autoridad entregó 3 mil 722 reconocimientos a quienes acreditaron su participación en los programas de formación.
Con estas medidas, el gobierno estatal informó que pretende ampliar el cumplimiento de los estándares sanitarios en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos. La estrategia busca fortalecer la prevención de riesgos para la salud pública mediante capacitación continua, mecanismos de autoevaluación y la aplicación de la normatividad vigente en beneficio de consumidores y del sector productivo.
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