Resultados de la búsqueda para 'Gastronomía'
El cero desperdicio llega al menú con cáscaras, tallos y otras partes de los alimentos
Tiempo libre Autor: Francisco Vicario - 04-10-2026Partes de vegetales y pescados que suelen descartarse encuentran nuevos usos culinarios mediante propuestas de aprovechamiento integral en cocina
La trazabilidad gastronómica empieza con conocer quién produce los alimentos
Estilo de vida y salud Autor: Héctor Polanco - 01-10-2026Seguir el origen de cada ingrediente implica conocer productores, pesca, conservación y logística antes de que los alimentos lleguen finalmente a cocina
Lo que una escuela puede enseñar de cocina y lo que una chef dice que no se aprende
Tiempo libre Autor: Héctor Polanco - 10-09-2026Entre técnica, intuición y punto de sal, la chef Gabriela Ruiz sostiene que el sazón no depende de una escuela, sino de una cualidad personal difícil de enseñar
¿Cómo puede un restaurante reducir desperdicios sin separar cocina y rentabilidad?
Tiempo libre Autor: Héctor Polanco - 30-08-2026El aprovechamiento integral, la fermentación y la conservación cambian la cocina, mientras la accesibilidad sigue como reto para replicar el modelo
Qué cambia en una panadería cuando la tecnología reduce tiempos y desperdicio
Negocios Autor: Héctor Polanco - 31-07-2026Nuevas soluciones para panificación y repostería responden en simplificar procesos, reducir mermas y mantener la calidad sin dejar de lado atributos artesanales
Mexipan 2026 convierte las tendencias de repostería en clases dirigidas por expertos
Estilo de vida y salud Autor: Axel Olivares - 24-07-2026Mexipan Baking Masters reunirá a especialistas con técnicas aplicables a panaderías, pastelerías, chocolaterías y negocios gastronómicos
Leo Kang revela los sabores que conectan las cocinas de México y Corea
Tiempo libre Autor: Patricia Manero - 21-07-2026Ceviche de fletán, gazpacho de abulón y tacos de mariscos formaron parte de una experiencia que trasladó sabores coreanos al público mexicano
Alta pastelería mexicana competirá por pase mundial en Mexipan 2026
Tiempo libre Autor: Patricia Manero - 25-05-2026El Premio Paco Torreblanca elegirá en MEXIPAN a finalistas mexicanos de alta pastelería, con becas, premios y pase a España en 2026 desde Ciudad de México
Pueblos Mágicos del Estado de México viven turismo futbolero
Estado de México Autor: Francisco Vicario - 25-05-2026El Estado de México activará 14 sedes con cultura, gastronomía y futbol del 11 de junio al 9 de julio en destinos turísticos del estado por el Mundial
Tres taquerías del Estado de México llevarán cochinita pibil y tacos al pastor a París
Estado de México Autor: Patricia Manero - 14-05-2026Tres taquerías del Estado de México fueron elegidas para representar a México en París con cochinita pibil y tacos al pastor del 19 al 25 de mayo
Lo más visto
