Foto: Sergio F Cara (NotiPress)
Cada cuatro años, los Juegos Olímpicos capturan la atención mundial al reunir a atletas de diversos rincones del planeta en una celebración multideportiva. Este 2024, la ciudad anfitriona es París, y la edición no solo promete destacar por la excelencia deportiva, sino también por una innovación en la oferta alimentaria.
Por primera vez en la historia olímpica, se decidió priorizar la disponibilidad de opciones veganas en los menús ofrecidos tanto a atletas como visitantes, abarcando más del 60% de las ofertas alimenticias. Esta iniciativa marca un hito en el reconocimiento global de los beneficios de una dieta basada en plantas, no solo para la salud y el rendimiento de los deportistas, sino también para la sostenibilidad ambiental.
La sostenibilidad es el eje central de esta medida y se busca combatir el cambio climático mediante prácticas alimentarias más amigables con el medio ambiente, reduciendo significativamente la huella de carbono. En los Juegos de Verano, se optará por una alimentación principalmente vegetal, respaldada por un 80% de productos locales.
Esta estrategia no solo fomenta la salud, sino también contribuye a minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el transporte de alimentos. Carolina Escobar Cardona, nutricionista y coordinadora de Campañas Alimentarias de Fundación Veg, destacó la importancia de estas iniciativas en un evento de la magnitud de los Juegos Olímpicos.
"Ofrecer opciones dietéticas basadas en plantas en un evento como este amplía la percepción sobre la alimentación vegana. No es solo una cuestión de preferencias personales, sino de mostrar que es una opción viable y efectiva para deportistas de élite", señaló en información para NotiPress.
Además, la alimentación vegana, basada en plantas, ofrece múltiples beneficios para los deportistas de alto rendimiento. Reducir el consumo de grasas saturadas y enfocarse en carbohidratos complejos como leguminosas, frutas y verduras proporciona a los atletas reservas de glucógeno necesarias para mantener la energía durante las competiciones.
Este enfoque no es nuevo en eventos deportivos de relevancia en Latinoamérica. En los Juegos Panamericanos Santiago 2023, bajo el asesoramiento de la Fundación Veg, se implementaron por primera vez menús completamente veganos. Si bien en ediciones anteriores se habían introducido opciones vegetarianas, en esta ocasión se dio un paso decisivo hacia la oferta de alternativas alimenticias, sostenibles y éticas para deportistas y participantes.
A su vez, la tendencia hacia prácticas más sostenibles es global y cada vez más visible en el ámbito deportivo. Incorporar opciones veganas en eventos de alto perfil beneficia el rendimiento deportivo y la recuperación de los atletas y promueve una conciencia ambiental crucial en la era moderna.
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