Ciudad de México ,
Carlos Ortíz
Crédito foto: Patricia Manero (NotiPress)
La construcción del subindicador ODS 12.3.1.a, destinado a medir las pérdidas de alimentos en la cadena agroalimentaria, incorpora un proceso de innovación estadística basado en la integración de metodologías internacionales y datos generados por el sistema estadístico nacional. Este indicador forma parte del monitoreo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y permite estimar la proporción de alimentos que se pierde antes de llegar al comercio minorista.
El desarrollo del Índice de pérdidas de alimentos, base del indicador ODS 12.3.1.a, requiere la recopilación y armonización de diversas fuentes estadísticas. Entre ellas se incluyen encuestas agrícolas, registros administrativos y estudios técnicos que aportan información sobre producción y manejo de alimentos en diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria.
Este proceso metodológico implica la colaboración entre organismos internacionales responsables del seguimiento de los ODS y las instituciones encargadas de producir estadísticas oficiales en cada país. La finalidad es generar indicadores comparables a nivel internacional mediante el uso de datos nacionales adaptados a una metodología común.
En el caso de México, el informe destaca el uso de la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2019, elaborada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Los datos obtenidos en esta encuesta permitieron construir estimaciones iniciales del porcentaje de pérdidas de alimentos en distintos cultivos incluidos en la canasta analizada para el indicador.
A partir de esta información se elaboró una matriz de porcentajes de pérdidas para diversos productos agrícolas. Entre los cultivos considerados se encuentran maíz blanco, frijol, trigo, jitomate, cebolla, calabaza, aguacate, naranja, limón, manzana y plátano. Los datos se integraron mediante ponderaciones basadas en la participación de cada cultivo dentro de la producción agrícola total.
Dicho ejercicio metodológico permitió calcular un primer aproximado del porcentaje de pérdidas de alimentos de 9,31 % para la canasta de productos analizada. Según el documento, este cálculo forma parte de un ejercicio piloto destinado a fortalecer el desarrollo del indicador nacional y consolidar el sistema de medición estadística relacionado con las pérdidas de alimentos.
Además de generar estimaciones preliminares, la metodología contribuye a identificar oportunidades para mejorar la producción de datos. Entre las recomendaciones se encuentra fortalecer la medición de pérdidas dentro de encuestas agrícolas y ampliar la recopilación de información hacia otros productos y segmentos de la cadena agroalimentaria.
El desarrollo del subindicador ODS 12.3.1.a también busca proporcionar información estadística que permita comprender mejor el funcionamiento de los sistemas de producción y distribución de alimentos. La medición de las pérdidas en cada etapa de la cadena contribuye a mejorar la calidad de las estadísticas agrícolas utilizadas en el monitoreo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.