Ciudad de México,
Patricia Manero
Crédito foto: Sergio F Cara (NotiPress)
Un reciente estudio publicado en la revista Neurology revela que el consumo regular de carne roja procesada, como tocino, hot dogs y mortadela, está asociado con un riesgo elevado de deterioro cognitivo y demencia. Los investigadores encontraron que quienes consumían más de un cuarto de porción diaria de carne procesada, equivalente a dos porciones por semana, tenían un 13% más de riesgo de desarrollar demencia en comparación con quienes consumían menos de tres porciones al mes.
El Dr. Dong Wang, investigador principal del estudio y miembro del Brigham and Women's Hospital en Boston, explicó que "la carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2 y problemas cardíacos, condiciones relacionadas con una menor salud cerebral".
El estudio también ofrece un enfoque preventivo: sustituir una porción diaria de carne roja procesada por alimentos como pescado, frutos secos, legumbres o pollo se asoció con una reducción significativa del riesgo de demencia: 28%, 19% y 16%, respectivamente.
A diferencia de investigaciones previas que tuvieron limitaciones en tamaño de muestra y duración, este estudio incluyó un seguimiento más extenso y diferenciación entre carne roja procesada y no procesada. Esto permitió a los investigadores identificar con mayor precisión la relación entre el consumo de carne procesada y el deterioro cognitivo.
Los hallazgos subrayan la importancia de una dieta equilibrada en la prevención de enfermedades neurodegenerativas, ofreciendo una opción accesible para mejorar la salud cerebral a largo plazo.